ESPERIENZA
In questo menù, Giuseppe, unisce provocazione, originalità e fantasia dando vita a creazioni più complesse per il palato. Alterna gusti intensi, acidi e grassi proponendo un percorso un po' fuori dagli schemi per chi vuole intraprendere un cammino gourmet meno classico.
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Pizza Hawaii
Ananas e prosciutto di tonno
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Carne di Peperone
Rucola e arancia alla brace
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Ravioli di bosco
Funghi, Latte di pinoli, infuso “fuego”
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Riso e melograno
Pistacchio, aglio nero, katsuobushi
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Cervo come un burro
Servito con pane alla resina di pino
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Pre-dessert
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Tortelli di panna e mandarino
Polvere di salvia
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€ 110
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Menu 4 portate € 95
Il presente menù viene servito all’intero tavolo.
Può essere abbinato ad una selezione di 6 vini € 55,00
TERRA VENETA
Un percorso dedicato al nostro territorio, dove prodotti a km 0 e piatti della tradizione veneta vengono rivisitati in chiave moderna, con l’aggiunta di tecniche culinarie più complesse ed elementi insoliti.
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Cicchetti in tre atti
Schie fritte, scampi in saor, radici e fasioi
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Spaghetti al granchio blu
Piave Vecchio e bergamotto
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Rombo in pil pil al prosecco
Cappuccio e cumino
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Pre-dessert
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Mousse di "Fugassa"
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€ 95
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Menu 3 portate € 80
Il presente menù viene servito all’intero tavolo.
Può essere abbinato ad una selezione di 4 vini € 40,00
VEG
Qui proponiamo una lista di pietanze vegetariane che non hanno nulla da invidiare a quelle a base di carne e pesce. Difatti, c’è stato uno studio ancor più approfondito per non deludere i palati di chi si volesse addentrare in questo percorso.
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Millefoglie di sedano rapa
tartufo nero | pera alla senape
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Ravioli di bosco
Funghi, Latte di pinoli, infuso “fuego”
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Riso e melograno
Pistacchio | aglio nero
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Carne di Peperone
Rucola e arancia alla brace
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Pre-dessert
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Coulant ai 2 cioccolati
Cuore di fagioli
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€ 90
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Menu 3 portate € 80
Il presente menù viene servito all’intero tavolo.
Può essere abbinato ad una selezione di 5 vini € 45,00
Tutti i menu sono stagionali e potrebbero variare senza preavviso, anche nel prezzo.
In caso di allergie, intolleranze o prescrizioni alimentari a carattere religioso, siete pregati di comunicarlo in fase di prenotazione. In mancanza di alcuna comunicazione, al momento del servizio NON verrà accettata ed effettuata alcuna variazione al menù. Gli alimenti, da noi acquistati freschi per le preparazioni a crudo, hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e l’abbattimento di temperatura a -20° conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004