Tutti i menu sono stagionali e potrebbero variare senza preavviso, anche nel prezzo.
Esperienza
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Cagliata di mandorle
pomodori | miso di bacche di sambuco
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Ferratella
ricciola | caprino delle Langhe | riduzione di carrube
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Melanzana fondente
scapece di zucchine | cipolla croccante
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Pasta fredda in “rossocottura”
gorgonzola | more di rovo
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Spaghetto al Piave vecchio
scampi cotti e crudi | bergamotto | acqua di pomodoro cuore di bue
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Coniglio "in tecia"
fondo alla cacciatora | raviolo di lattuga e aceto di fragole
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Pre-dessert
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...Come una cassata alle ciliegie
Alchermes | cioccolato bianco | origano
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€ 108
STORIA
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Sarde alla brace
friggitelli | eucalipto | misticanza alle ostriche
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Spaghetto al Piave vecchio
scampi cotti e crudi | bergamotto | acqua di pomodoro cuore di bue
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Cappelli ripieni di vitello arrosto
zafferano | succo di porcini fermentati | tartufo nero
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Trota laccata alla soia
mandorla | agretto di lamponi
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Pre-dessert
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Piña CHOcolada
Creme brulèe all’ananas e rum | cocco | cioccolato 72% | wafer al cacao
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€ 92
VEG
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Melanzana fondente
scapece di zucchine | cipolla croccante
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Cagliata di mandorle
pomodori | miso di bacche di sambuco
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Pasta fredda in “rossocottura”
gorgonzola | more di rovo
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Riso e cavolfiore
angostura | tamarindo | aglio orsino
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Millefoglie di sedano rapa
mou al tartufo nero | pera agrodolce
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Cerchi nel grano
Gelato al grano | zuppetta tropicale | dragoncello
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€ 88
A LA CARTE
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Antipasti
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Ferratella
ricciola | caprino delle Langhe | riduzione di carrube
€ 25 -
Sarde alla brace
friggitelli | eucalipto | misticanza alle ostriche
€ 22 -
Cagliata di mandorle
pomodori | miso di bacche di sambuco
€ 25 -
Melanzana fondente
scapece di zucchine | cipolla croccante
€ 22 -
Primi
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Riso e cavolfiore
angostura | tamarindo | aglio orsino
€ 25 -
Spaghetto al Piave vecchio
scampi cotti e crudi | bergamotto | acqua di pomodoro Cuore di Bue
€ 35 -
Cappelli ripieni di vitello arrosto
zafferano | succo di porcini fermentati | tartufo nero
€ 32 -
Secondi
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Millefoglie di sedano rapa
mou al tartufo nero | pera agrodolce
€ 25 -
Trota laccata alla soia
mandorla | agretto di lamponi
€ 35 -
Coniglio "in tecia"
fondo alla cacciatora | raviolo di lattuga e aceto di fragole
€ 35 -
Animella alla diavola
'Nduja | peperone rosso e pompelmo
€ 32 -
Dolci
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Piña CHOcolada
Creme bruleè all'ananas e rum | cocco | cioccolato 72% | wafer al cacao
€ 15 -
Cerchi nel grano
Gelato al grano | zuppetta tropicale | dragoncello
€ 15 -
...Come una cassata alle ciliegie
Alchermes | cioccolato bianco | origano
€ 15