LA VIA DELL' ACQUA

• Insalata verde

  Spinaci | guacamole al kiwi | bottarga di muggine

• Canocchie e pannocchie

  Tempeh alla brace

• Come una pizza

  Bufala in camicia | tonno | pomodoro cuore di bue fermentato

• Spaghetto al Piave Vecchio

  Scampi cotti e crudi | bergamotto

• Branzino al vapore in pil pil

  Ricotta di montagna affumicata | cavolo cappuccio | polenta di alghe

• Pre-dessert

• Ciliegie sotto spirito

  Cioccolato bianco | sorbetto di more | origano

• € 110

• Il presente menù viene servito all’intero tavolo.

  Può essere abbinato ad una selezione di 6 vini € 55,00

GUSTO

• Melanzana arrosto

  Jus di vitello | lampone

• I Cortigiani alla seppia

  Baccalà | 'Nduja | levistico

• Risotto di malga

  burro d'oca | succo di barbabietola | semi di fico | caprino

• Germano Reale

  Fondo alle prugne | fave di cacao | foglie di vite

• Pre-dessert

• FICO!

  Pannacotta alle foglie di fico | aceto “Dogado”

• € 95

• Il presente menù viene servito all’intero tavolo.

  Può essere abbinato ad una selezione di 5 vini € 45,00

VEG

• Cagliata di mandorle al basilico

  pomodori | fragola | miso di bacche di sambuco

• Insalata verde

  Spinaci | guacamole al kiwi | bottarga d'uovo

• Cappelletti alla Nerano

  Zucchine | albicocca | pepe selvatico

• Millefoglie di sedano rapa

  Mou al tartufo nero | pere | senape

• Pre-dessert

• Cremoso al latte di mandorla

  Zuppetta di fragole | brioche siciliana

• € 90

  Può essere abbinato ad una selezione di 5 vini € 45,00

A LA CARTE

E’ possibile scegliere i piatti dai menu e crearne uno proprio

• Antipasti

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  € 25

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• Primi

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  € 30

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• Secondi

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  € 35

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• Dolci

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  € 16